2018年10月30－31日，在農業農村部漁業漁政管理局的指導下，“2018中國水產品加工大會”在遼寧省大連市召開。農業農村部于康震副部長出席會議并講話，遼寧省郝春榮副省長致辭。農業農村部漁業漁政管理局張顯良局長主持會議。

 本屆水產品加工大會由國家水產品加工技術研發中心、中國水產流通與加工協會、中國水產學會水產品加工與綜合利用分會、全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會聯合主辦。大連工業大學、大連海洋大學、國家海洋食品工程技術研究中心、中國水產流通與加工協會水產資源高值化利用工作委員會、農業農村部冷凍調理水產品加工重點實驗室和國家海藻加工技術研發分中心共同承辦。

開幕式結束后，會議全體代表列席了農業農村部“全國漁業一二三產融合發展工作現場會”。會議總結交流了全國各地推進漁業一二三產融合發展的做法、成效和經驗，部署了下一步工作。

大連市、山東省、福建省、四川省、湖北省、江西省等地分享了當地漁業生產加工情況和推進一二三產融合的做法和經驗。華中農業大學熊善柏教授從學術角度做了經驗分享。中國工程院院士朱蓓薇做了題為《關于水產食品卡脖子技術的一點思考》的報告。朱院士指出國家海洋強國戰略離不開水產食品產業，而水產食品加工業在產業鏈中處于龍頭地位。2017年全國各類水產加工企業9674家，年加工能力達到2926萬噸，水產品加工率為41.58%。同時，水產食品加工業也是聯系原料和市場的紐帶，水產食品對人類健康具有獨特的優勢。但是目前一些方面的水產品加工技術仍存在一些“卡脖子”技術。朱院士詳細介紹了水產食品自溶的機理及控制策略，水產食品保活、保鮮中分子基礎、水產食品原料品質與風味形成機制等九方面的內容。最后提出，我們需要不斷創新，向標準化、工業化方向發展。會議期間還舉行了國家水產品加工技術研發專業中心（水產品領域）授牌儀式。

下午召開加工大會主論壇。中國海洋大學食品科學與工程學院薛長湖教授，闡述了《海洋水產品加工發展趨勢與展望》。薛教授強調未來水產加工業綠色發展和技術創新是兩大趨勢。其中，產業綠色發展目標是“健康、循環、高效、低耗”，這就要求水產品加工要實現安全化、高質化、生物化、功能化。技術發展趨勢中，薛教授全面介紹了鮮活水產品綠色冷鏈物流與品質保持技術、水產品超高壓物理保鮮技術、水產品高級干燥等技術創新領域與方向。

國家水產品加工技術研發中心主任、中國水產科學研究院南海水產研究所副所長李來好，講述了《水產品加工技術研發體系與一、二、三產業融合》。李來好副所長首先向大家介紹了國家水產品加工技術研發中心的基本情況和所取得的科技成果。并從一二三產融合角度，特別強調了水產品加工業在水產鏈條中承上啟下的意義。他談到水產品加工業可以帶動養殖、捕撈的發展。同時，隨著加工技術的進步，不斷研發創造出更多新產品，有利于帶動、甚至引領消費，解決水產品市場供應的痛點。

全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會副主任委員兼秘書長王聯珠介紹了《標準對我國水產加工業發展的促進作用》。王老師首先回顧了水產品標準的發展歷程，在產業發展中標準的重要作用和積極意義。她提出標準的發展有利于產品品質的提升，對產品創新和產業發展起到了積極的推動作用。并號召企業更多地參與到標準制定中來，做好標準，用好標準，讓更多地標準切實地發揮積極作用，共同促進水產品加工業地繁榮發展。  

北海道大學水產科學學院副院長川合裕史向大家分享了《日本水產品加工業發展》。川合教授分享了日本水產加工業豐富的數據和信息，以及產業發展的整體狀況。其中，2017年日本魚糜制品占食用水產品的32.2%，是日本第一大水產加工品。由于環保等原因，日本近年來部分捕撈漁獲物呈下降趨勢，這也導致一些水產加工廠不得不采取一些減產等應對措施。從市場與消費來看，日本國內消費者對深加工水產品有很大的需求。此外，川合教授還介紹了幾項水產品加工技術。他提到通過與大專院校和科研院所的合作，日本國內也開發了很多高附加值的加工產品。

大會還設置了六個分論壇和三個研究生分論壇，闡釋水產品創新加工、營養、保鮮、冷鏈等技術前沿、直擊市場熱點、示范產學研互動。  

本屆大會的成功舉辦，為政、產、學、研搭建了溝通與交流的平臺，實現了中國水產品加工業的大團聚。大會幫助政府主管部門深入了解了產業發展現狀、需求和瓶頸問題；為專家學者們科技成果的市場化應用和推廣，增加了展示與對接的窗口；同時，也為水產品加工企業，尋找技術創新與產品研發的合作伙伴，構建了有益橋梁。參會代表對大會的召開給予了一致肯定，并對明年的大會寄予更高期望。

（國家水產品加工技術研發中心、國家海藻加工技術研發分中心（大連）、中國水產流通與加工協會 供稿）